Minyak canola terbuat dari benih canola. Minyak canola dihasilkan dari benih canola yang berasal dari tanaman berbunga indah warna kuning kelompok Brassica. Kubis dan kembang kol juga bagian dari keluarga botani yang sama. Canola berbeda dengan lobak karena kandungan zat gizinya sangat berbeda.
Konsumen mengakui minyak canola mengandung tingkat terendah asam lemak jenuh dari minyak nabati. Minyak canola tinggi asam lemak tak jenuh tunggal, yang telah terbukti mengurangi kadar kolesterol darah, dan memiliki tingkat moderat esensial asam lemak tak jenuh ganda. Ini juga merupakan sumber yang vitamin E. Minyak canola juga memiliki keunggulan yaitu bebas kolesterol.
Kualitas minyak seperti ini penting dalam diet sehat. Lemak dan minyak, seperti canola, memainkan peran penting dalam gizi manusia. Lemak merupakan bagian dari setiap sel dalam tubuh, sumber energi yang berharga, membantu dalam penyerapan vitamin larut lemak A, D, E dan K, serta betakaroten, dan memperlambat pencernaan sehingga Anda merasa kenyang untuk waktu yang lama.
Pada tanggal 6 Oktober 2006 Administrasi Makanan dan Obat (FDA) telah memutuskan bahwa minyak canola sekarang memenuhi syarat untuk mengurangi risiko penyakit jantung koroner karena kandungan lemak tak jenuh tersebut.
Minyak canola tinggi lemak tak jenuh sehat (93%), bebas dari lemak kolesterol dan trans, dan terendah di lemak jenuh (7%) dari setiap minyak nabati umum. Selain itu, minyak canola adalah multi-fungsional dengan toleransi panas tinggi, rasa netral dan ringan, tekstur halus.
Bagan Lemak dan Analisis Gizi Minyak Canola
Melihat kandungan gizi di atas, tampak bahwa minyak canola rendah asam lemak jenuh. Bahkan, minyak canola memiliki asam lemak jenuh lebih rendah daripada minyak goreng lainnya di supermarket saat ini.
|
Kandungan Gizi
|
Jumlah
|
|---|---|
| Kalori | 83 kal |
| Lemak | 9.2 gr |
| Asam Lemak Jenuh | 0.6 gr |
| Asam Lemak Tidak Jenuh | 5.8 gr |
| Omega 6 | 2 gr |
| Omega 3 | 0.8 gr |
| Kolesterol | 0 mg |
Beberapa yang harus Anda perhatikan sebelum memilih minyak untuk dapur Anda :
- Fungsi Minyak : Untuk aplikasi panas tinggi seperti menumis, memanggang dan menggoreng lemak dalam, memilih minyak dengan titik asap tinggi. Minyak canola dan minyak kacang tanah memiliki titik asap 396-414 ° F. Minyak zaitun extra virgin, di sisi lain, dapat membakar jika dipanaskan di atas 325 ° F, dan minyak biji rami tidak boleh terkena panas sama sekali.
- Rasa Minyak : Jika Anda ingin minyak untuk berkontribusi rasa untuk hidangan, Anda bisa mencoba wijen, walnut, atau minyak zaitun ekstra virgin. Jika Anda tidak ingin rasa bahan dalam resep Anda akan dipengaruhi, pilihlah minyak dengan rasa ringan seperti minyak canola.
- Fleksibilitas dan Keterjangkauan : Minyak canola akan memenuhi kebutuhan di dapur. Pilih minyak canola untuk memasak panas tinggi, vinaigrettes dan baking.
- Nilai Gizi Minyak : Semua minyak mengandung jumlah kalori yang sama tetapi mereka memberikan variasi nilai gizi yang berbeda. Lihat tabel untuk membandingkan profil asam lemak dari minyak kuliner populer. Anda akan melihat bahwa minyak canola adalah minyak yang paling bergizi seimbang – terendah dalam lemak jenuh, tinggi asam lemak tak jenuh tunggal, dan kedua setelah minyak biji rami di alfa-linolenat (ALA) lemak omega-3.
Sangat penting untuk menyimpan minyak canola dalam lemari yang sejuk dan gelap untuk kesegaran maksimum dalam penggunaan. Hal ini dapat berlangsung hingga satu tahun pada kondisi ini. Bau tengik mengindikasikan bahwa minyak telah teroksidasi dan harus dibuang.
