Resep Kue Ku Rumahan yang Enak dan Sederhana

Kue ku adalah jajanan khas dengan bentuk mirip tempurung kura-kura dengan warna merah menyolok. Kue ku banyak dijumpai di pasar tradisional. Pada perayaan tahun baru imlek, kue ku ini adalah hidangan yang seringkali dihadirkan karena memberikan perlambang kemakmuran dan panjang umur. Kue ku pada umumnya diisi dengan kacang hijau.

RESEP KUE KU

Bahan Kue Ku :

Tepung ketan 200 gram
Kentang 100 gram, kukus dan haluskan
Garam 1/4 sdt
Santan 125 ml
Daun pandan 1 lembar
Pasta strawberry 1/2 sdt
Minyak secukupnya untuk mengoles
Daun pandan secukupnya

Bahan Isi Kue Ku :

Kacang hijau 250 gram
Air 4 gelas
Gula pasir 150 gram
Santan 200 ml
Garam 1/4 sdt
Daun pandan 1 lembar

Cara Membuat Kue Ku :

1. Buat isi kue ku : Rebus air hingga mendidih lalu masukkan kacang hijau. Masak hingga matang. Masukkan, santan, garam, gula, dan daun pandan. Masak hingga kering dan bisa dipulung. Sisihkan.
2. Buat kulit kue ku : Masak santan, beri garam dan daun pandan hingga mendidih. Biarkan hangat
3. Campur tepung ketan dan kentang yang telah dihaluskan. Beri pasta strawberry dan santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
4. Pipihkan adonan kulit lalu beri isian. Cetak dengan cetakan kue ku yang telah ditaburi tepung terigu. Alasi dengan daun pisang. Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus selama 10 menit
6. Angkat dan sajikan